技术应用重大突破(一区Top)| FRI昊为泰宏基因组绝对定量测序专利技术揭示高温大曲生产中的合成与天然微生物群落特征
来自四川大学轻工科学与工程学院的周荣清教授团队,在国际一区Top期刊Food Research International(IF=8, 一区Top)上发表了研究论文,题为“Synthetic and Natural Microbial Communities in High-temperature Daqu Production: Insights into Metabolic Pathways and Volatile Organic Compounds”,唐秋香助理研究员为第一作者。该研究利用昊为泰微生物AccuMetaG®宏基因组绝对定量测序专利技术,系统研究了高温大曲微生物群落和代谢通路的特征,并探讨了合成菌群(SynMC)与传统微生物群落在代谢通路和挥发有机物(VOCs)生成上的异同。研究表明,尽管SynMC在代谢功能上与传统高温大曲群落高度相似,但在某些VOCs的形成上,合成群落与自然群落间存在显著差异。这一发现为优化大曲的生产过程并实现其工业化应用提供了新的思路和理论依据。
08-132025